Ăn một chế độ ăn uống cân bằng là đặc biệt quan trọng khi bạn bị ung thư vú. Dinh dưỡng hợp lý có thể giúp cơ thể bạn hồi phục sau quá trình điều trị ung thư, vốn có thể gây ra nhiều tác dụng phụ như lở miệng, chán ăn, buồn nôn và nôn.

 

Một chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp bạn:

– Duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh;

– Giữ cho mô cơ thể khỏe mạnh;

– Giảm bớt các triệu chứng ung thư và tác dụng phụ của điều trị;

– Giữ cho hệ thống miễn dịch của bạn mạnh mẽ;

– Duy trì sức lực và giảm mệt mỏi;

– Cải thiện chất lượng cuộc sống của bạn.

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc ăn uống đủ chất, hãy sử dụng những lời khuyên này để có thêm dinh dưỡng vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Thực phẩm nên ăn

Nếu bạn bị ung thư vú, rất có thể bạn đang trải qua xạ trị, hóa trị liệu, liệu pháp hormone hoặc đang dùng thuốc nhắm mục tiêu. Việc điều trị của bạn phụ thuộc vào loại và giai đoạn ung thư của bạn. Thông thường, bạn sẽ nhận được các phương pháp điều trị này sau khi đã trải qua phẫu thuật bảo tồn vú, còn được gọi là phẫu thuật cắt bỏ khối u hoặc cắt bỏ một phần vú hoặc cắt bỏ toàn bộ vú.

Đối phó với các phương pháp điều trị và những thay đổi về thể chất có thể khó khăn. Nghiên cứu cho thấy rằng khoảng 50% những người bị ung thư vú bị trầm cảm hoặc lo lắng. Bởi vì ung thư vú có thể ảnh hưởng đáng kể đến cả sức khỏe thể chất và tinh thần của bạn, nó có thể tác động tiêu cực đến sự thèm ăn của bạn, trong số các tác dụng phụ khác nhau của việc điều trị, bạn có thể chán ăn.

Không có chế độ ăn uống cụ thể nào được khuyến nghị cho những người bị ung thư vú. Nhu cầu dinh dưỡng của bạn có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố bao gồm các chẩn đoán y tế khác, trọng lượng cơ thể, sự thiếu hụt chất dinh dưỡng, thuốc men và bất kỳ triệu chứng nào mà bạn hiện đang gặp phải. Chuyên gia dinh dưỡng về ung thư có thể giúp bạn đưa ra một kế hoạch ăn uống phù hợp dành riêng cho nhu cầu và sức khỏe tổng thể của bạn.

Các loại thực phẩm sau đây dựa trên các khuyến nghị chung để duy trì sức khỏe tổng thể khi sống chung với bệnh ung thư vú:

– Thực phẩm toàn phần, đậm đặc chất dinh dưỡng như trái cây và rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, nguồn protein như thịt gà, cá béo như cá hồi hoặc cá hồi và nguồn protein từ thực vật như đậu lăng và các loại hạt;

– Thực phẩm giàu chất béo lành mạnh và protein. Nếu bạn cần duy trì hoặc tăng cân, hãy kết hợp các nguồn chất béo lành mạnh như quả hạch và hạt, bơ và dầu ô liu cũng như các nguồn protein như trứng, thịt gà, đậu lăng và cá. Thực phẩm giàu protein đặc biệt quan trọng để duy trì khối lượng cơ bắp;

– Các chất lỏng pha trộn như sữa hạt, sinh tố, nước trái cây hoặc súp cho những lúc bạn không muốn ăn thức ăn đặc;

– Thực phẩm nhiều chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt, hạt lanh, các loại đậu, rau và trái cây để điều trị táo bón.

Một số hoạt chất trong thực vật chống lại ung thư

Ăn thực phẩm có chứa một số hợp chất có thể giúp cơ thể bạn chống lại ung thư. Những hợp chất này hiện diện chủ yếu trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất này có thể giúp giảm nguy cơ ung thư hoặc tái phát, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định tác dụng chính xác của các hợp chất này đối với bệnh ung thư hiện có so với nguy cơ ung thư.

Hoạt chất	Tác dụng	Nó có trong những loại thực phẩm nào?
Caroten hoặc beta caroten	Có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính; cũng có thể giảm thiểu tác động tiêu cực của thuốc hóa trị mà không làm giảm tác động của việc điều trị đối với tế bào ung thư	Hầu hết các loại trái cây và rau quả
Isothiocyanates	Có thể đóng một số vai trò trong việc giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú	Các loại rau họ cải như bông cải xanh hoặc bắp cải
Polyphenols	Có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển và di căn của tế bào khối u. Bao gồm năm loại: Flavonoid, axit phenolic, lignans, stilbenes và các polyphenol khác. Trong số năm loại này, flavonoid và axit phenolic là những loại phổ biến nhất.	Chúng xuất hiện trong các loại thực phẩm khác nhau như trái cây, quả mọng, ngũ cốc, v.v.

Nhìn chung, nghiên cứu cho thấy rằng khi những người mắc bệnh ung thư vú ăn nhiều trái cây và rau quả (đặc biệt là rau lá xanh hoặc họ cải), nguy cơ sống sót của họ có thể cao hơn.
Ví dụ, ăn quả việt quất cho thấy mối liên hệ chặt chẽ hơn với tỷ lệ tử vong do ung thư vú thấp hơn, cũng như tỷ lệ tử vong do các nguyên nhân khác. Mặt khác, uống nhiều nước trái cây (trừ nước cam) cho thấy mối liên hệ với tỷ lệ sống sót kém hơn do ung thư vú và các nguyên nhân khác.

Các nhà nghiên cứu cho rằng ngoài các chất hóa học thực vật trong sản phẩm, chỉ số đường huyết của rau và trái cây cũng có thể là một yếu tố dẫn đến sự sống sót của bệnh ung thư vú, nhưng cần phải nghiên cứu thêm.

Một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng uống khoảng 5 tách trà xanh mỗi ngày hoặc nhiều hơn có thể làm giảm 19% nguy cơ tái phát ung thư vú.

Các thực phẩm cần tránh

Khi bạn cảm thấy bị bệnh do các tác dụng phụ liên quan đến điều trị, bạn chỉ có thể dung nạp một số loại thực phẩm nhất định. Khi bạn cảm thấy khỏe, tốt nhất bạn nên tuân theo chế độ ăn uống giàu chất dinh dưỡng với đầy đủ các loại thực phẩm như trái cây, rau, nguồn protein như thịt gà và cá, thực phẩm giàu chất xơ như đậu và chất béo lành mạnh như bơ, dầu ô liu và các loại hạt.

Trong một số trường hợp do bác sĩ xác định, bạn có thể cần tránh hoặc giảm tiêu thụ các loại thực phẩm và đồ uống cụ thể, bao gồm:

– Rượu bia: Bia, rượu và rượu có thể tương tác với các loại thuốc ung thư mà bạn dùng. Cũng có một số bằng chứng hạn chế rằng uống rượu có thể làm tăng nguy cơ tái phát và tử vong đối với bệnh ung thư vú hiện có;

– Thức ăn cay, giòn hoặc chua: Những thứ này có thể làm tăng đau nhức miệng, đây là tác dụng phụ phổ biến của hóa trị liệu;

– Thức ăn nấu chưa chín: Nếu bạn bị ung thư vú, bạn có nguy cơ cao bị nhiễm trùng. Tránh thực phẩm sống như sushi và hàu trong quá trình điều trị của bạn. Nấu thịt, cá và gia cầm đến nhiệt độ an toàn trước khi ăn. Vì những lý do tương tự, hãy tránh các loại hạt sống, thực phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc bị mốc hoặc thức ăn thừa đã để trong tủ lạnh hơn 3 ngày;

– Thịt đỏ và thịt đã qua chế biến: Nguy cơ tử vong đã được liên kết với mức chất lượng chế độ ăn uống thấp hơn. Thịt đỏ và thịt chế biến tương ứng với chất lượng chế độ ăn uống thấp hơn;

– Đồ uống có đường: Tiêu thụ ít đường bổ sung có thể giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh;

– Thực phẩm chế biến cao và ngũ cốc tinh chế: Một nghiên cứu tiền cứu năm 2018 cho thấy nguy cơ ung thư vú tăng 10% đối với những người ăn thực phẩm siêu chế biến.

Các loại chế độ ăn uống

Nếu bạn đã đọc về ung thư vú trên mạng, bạn có thể tìm thấy tuyên bố rằng chế độ ăn kiêng này hay chế độ ăn kiêng khác có thể chữa khỏi bệnh cho bạn. Hãy cảnh giác với những tuyên bố phóng đại này.

Nói chung, nghiên cứu cho thấy rằng ăn một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, thịt gia cầm và các sản phẩm từ sữa ít chất béo có thể có tác động tích cực đến khả năng sống sót của bệnh ung thư. Ngược lại, ăn thực phẩm chế biến, thực phẩm nhiều đường hoặc thực phẩm chiên có thể có tác động tiêu cực.

Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật

Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có nghĩa là bạn chủ yếu ăn các loại thực phẩm như trái cây, rau, ngũ cốc, các loại đậu, quả hạch và hạt. Điều này tương tự như chế độ ăn chay hoặc thuần chay, nhưng nhiều người theo chế độ ăn thực vật vẫn ăn các sản phẩm từ động vật.Tuy nhiên, họ hạn chế ăn.

Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ khuyến nghị tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật để phòng ngừa ung thư. Nghiên cứu của họ cho thấy những người sống sót sau ung thư cũng có thể được hưởng lợi từ chế độ ăn kiêng này. Chế độ ăn kiêng cho phép bạn nhận được chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất phytochemical từ thực phẩm thực vật, đồng thời nhận được protein và chất dinh dưỡng từ các sản phẩm động vật.

Chế độ ăn Địa Trung Hải

Nếu bạn tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải, điều đó có nghĩa là bạn đang có chế độ ăn tăng các thành phần có lợi cho sức khỏe như cá, rau, củ, trái cây, đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Giảm các thành phần như thịt đỏ, các sản phẩm từ sữa, đồ ngọt…

Thực phẩm bạn ăn với chế độ ăn kiêng này có xu hướng chưa qua chế biến. Bạn uống rượu tối thiểu, thường là rượu vang, và thường là trong bữa ăn. Chế độ ăn kiêng giảm thiểu đường, muối và chất béo bão hòa, đồng thời không bao gồm nhiều thịt chế biến sẵn.
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú của bạn và có thể có tác động tích cực đến tỷ lệ tử vong do ung thư vú. Ngoài ra, nghiên cứu cũng gợi ý rằng chế độ ăn kiêng có thể giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm đau và tăng cường sức khỏe tổng thể của bạn. Tuy nhiên, có thể không loại trừ hoàn toàn các yếu tố khác có thể góp phần vào những kết quả này.

Chế độ ăn kiêng Keto

Chế độ ăn ketogenic là một kế hoạch ăn uống giàu chất béo, ít carbohydrate gần đây đã trở nên phổ biến. Bạn cắt giảm đáng kể carbohydrate để đưa cơ thể vào trạng thái ketosis, nơi nó buộc phải đốt cháy chất béo dự trữ để lấy năng lượng.

Mặc dù một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn ketogenic có triển vọng đối với một số loại ung thư, nhưng nó vẫn chưa được chứng minh là có thể điều trị ung thư vú. Nó cũng có thể làm thay đổi sự cân bằng hóa học trong cơ thể bạn, điều này có thể gây rủi ro.

Bất kỳ chế độ ăn kiêng nào bạn thử nên có sự cân bằng lành mạnh giữa các chất dinh dưỡng, protein, calo và chất béo lành mạnh. Đi cực đoan theo bất kỳ hướng nào có thể nguy hiểm. Trước khi bạn thử bất kỳ chế độ ăn kiêng mới nào, hãy kiểm tra với chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ của bạn để đảm bảo rằng nó an toàn cho bạn.

Lời khuyên cho việc ăn uống lành mạnh

Các triệu chứng ung thư vú và tác dụng phụ của việc điều trị có thể khiến bạn cảm thấy không khỏe để nấu ăn, lên kế hoạch cho bữa ăn hoặc ăn uống như bình thường. Dưới đây là một số lời khuyên giúp việc ăn uống lành mạnh trở nên dễ dàng hơn.

– Thu nhỏ khẩu phần ăn: Buồn nôn, đầy bụng và táo bón có thể khiến bạn khó ăn ba bữa lớn mỗi ngày. Để có được lượng calo bạn cần, hãy ăn với khẩu phần nhỏ hơn năm hoặc sáu lần mỗi ngày. Thêm đồ ăn nhẹ như trứng luộc chín, sữa chua với quả mọng và bơ đậu phộng trên bánh quy giòn hoặc táo;

– Gặp chuyên gia dinh dưỡng: Một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn thiết kế một kế hoạch bữa ăn lành mạnh phù hợp với sở thích ăn uống và nhu cầu dinh dưỡng của bạn. Họ cũng có thể hướng dẫn bạn cách kiểm soát các tác dụng phụ của điều trị ung thư như buồn nôn để bạn có thể ăn một chế độ ăn uống cân bằng hơn;

– Sử dụng các đồ dùng khác nhau: Đôi khi hóa trị có thể để lại mùi vị khó chịu trong miệng khiến thức ăn có mùi vị khó chịu. Một số loại thực phẩm – như thịt – có thể có vị kim loại. Để cải thiện hương vị thức ăn của bạn, hãy tránh đồ dùng và dụng cụ nấu ăn bằng kim loại. Thay vào đó, hãy sử dụng dao kéo bằng nhựa và nấu ăn bằng nồi và chảo thủy tinh;

– Bổ sung thêm chất lỏng: Nếu miệng của bạn quá đau để ăn thức ăn đặc, hãy bổ sung dinh dưỡng từ các chất lỏng như sinh tố hoặc đồ uống dinh dưỡng. Ngoài ra, các tác dụng phụ của điều trị như nôn mửa và tiêu chảy có thể làm bạn mất nước. Uống ít nhất 8-12 ly nước mỗi ngày. Trong khi bạn đang điều trị, một số chất lỏng đó có thể là nước trái cây, sữa và nước dùng ít natri. Hạn chế cafein và cố gắng ăn thực phẩm có độ ẩm cao như trái cây.
Ăn một chế độ ăn uống bổ dưỡng khi bạn bị ung thư vú có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó không chỉ giúp bạn cảm thấy khỏe hơn nhanh hơn mà còn có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp bạn khỏe mạnh. Nếu bạn đang cân nhắc thử một chế độ ăn kiêng mới hoặc gặp khó khăn trong việc tuân thủ kế hoạch ăn uống lành mạnh, hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

BS. Đỗ Nguyệt Thanh (Thọ Xuân Đường)