Đóng

Dinh dưỡng và lối sống

Rau họ cải – Sát thủ ung thư hay sát thủ tuyến giáp?

Các loại rau họ cải được mọi người biết đến với các lợi ích đối với sức khỏe. Nhiều nghiên cứu cho rằng những loại rau củ giàu chất dinh dưỡng này có thể giúp tiêu diệt tế bào ung thư, cân bằng lượng hormone. Tuy nhiên, một số ý kiến cho rằng rau họ cải có thể gây ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp và các triệu chứng tiêu hóa không mong muốn.

Rau họ cải – Sát thủ ung thư hay sát thủ tuyến giáp

 

Các loại rau họ cải đều ít calo nhưng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Thêm vào đó, những loại rau này nổi bật so với các loại khác vì chúng chứa nhiều hợp chất sinh học có các tác dụng dược lý.

Và dưới đây là những thông tin chúng ta cần biết về các loại rau họ cải để xem những lợi ích và rủi ro của chúng.

Tìm hiểu về rau họ cải

Rau họ cải là loại rau thuộc họ thực vật Brassicaceae. Những loài thực vật này lấy tên từ từ tiếng Latinh mới “Cruciferae”, có nghĩa là chịu lực chéo, do hình dạng giống như chữ thập của hoa.

Có nguồn gốc từ Châu u, Địa Trung Hải và các vùng ôn đới của Châu Á, những loại rau này đã trở nên phổ biến rộng rãi và hiện được trồng trên khắp thế giới.

Những loại rau này ít calo nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Mặc dù thành phần dinh dưỡng của từng loại rau có thể khác nhau, nhưng các loại rau họ cải có xu hướng chứa nhiều vitamin A, vitamin C và vitamin K, cũng như chất xơ.

Các loại rau họ cải cũng rất độc đáo vì chúng chứa các hợp chất chứa lưu huỳnh được gọi là glucosinolate, được chứng minh là có đặc tính chống ung thư. Chúng cũng có liên quan đến một danh sách dài các lợi ích sức khỏe, bao gồm cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường giảm cân và giảm viêm.

Các loại rau họ cải đã là một loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống trên khắp thế giới trong hàng ngàn năm. Trên thực tế, các nhà khoa học thậm chí đã phát hiện ra những hạt giống được bảo quản từ họ Brassicaceae ở Trung Quốc có niên đại từ khoảng 4000 đến 5000 trước Công nguyên.

Một số loại rau này thậm chí còn được sử dụng làm thuốc ở Hy Lạp cổ đại. Hippocrates đã khuyến cáo sử dụng rộng rãi mù tạt như một phương pháp điều trị tự nhiên cho vết đốt bọ cạp.

Trong thời Trung cổ, các loại rau họ cải đã trở nên phổ biến rộng rãi trên khắp châu u. Đến thế kỷ XVI, các loại rau như bắp cải được coi là phương thuốc chữa nhiều bệnh. Trên thực tế, nhiều người Đức và Flemish đã bắt đầu ăn bắp cải trước và sau bữa ăn để tăng cường sức khỏe.

Trong những năm tiếp theo, các loại rau họ cải được sử dụng như một phương pháp điều trị hầu hết các chứng bệnh, từ sưng lá lách đến đau tim và rắn độc cắn. Hạt mù tạt được cho là có tác dụng chữa đau răng, củ cải ngựa được trộn với rượu trắng và dưa hấu đắng để điều trị bệnh vàng da.

Ngày nay, những loại rau bổ dưỡng này đã lan rộng khắp thế giới và là thành phần chính trong nhiều loại hình ẩm thực. Khi nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra những lợi ích sức khỏe mới của những loại rau bổ dưỡng này khiến chúng lại càng phổ biến.

Các loại rau họ cải thuộc họ thực vật Brassicaceae và chứa rất nhiều đặc tính tăng cường sức khỏe. Đặc biệt, những loại rau này nổi bật vì chúng có nhiều các hợp chất chứa lưu huỳnh như sulforaphane, glucosinolates và indole-3-carbinol.

Dưới đây là danh sách các loại rau họ cải phổ biến và có nhiều tác dụng mà chúng ta có thể đưa vào chế độ ăn khoa học của mình:

– Xà lách rocket (rau cải lông);

– Cải chíp;

– Bông cải xanh;

– Bắp cải tý hon;

– Cải bắp;

– Súp lơ;

– Cải búp (cải rổ);

– Cải xoăn;

– Su hào;

– Sâm maca;

– Cải xoong Nhật Bản (cải nhện);

– Mù tạt xanh (cải bẹ xanh);

– Cải củ;

– Cải củ Thụy Điển;

– Cải củ turnip;

– Cải xoong.

Những lợi ích của rau họ cải

Chứa các hợp chất chống ung thư

Các loại rau họ cải chứa nhiều đặc tính chống ung thư mạnh. Chúng không chỉ chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp trung hòa các gốc tự do gây ung thư mà còn chứa các hợp chất như glucosinolate và indole-3-carbinol, đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa ung thư.

Đã có nhiều nghiên cứu cho thấy mối liên quan giữa việc tiêu thụ các loại rau họ cải và phòng chống ung thư. Ví dụ, một đánh giá bao gồm 94 nghiên cứu và báo cáo rằng ăn nhiều rau họ cải có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư phổi, dạ dày, đại tràng và trực tràng.

Chúng ta nên ăn đa dạng các loại thực phẩm chống ung thư khác, chẳng hạn như quả mọng, trái cây họ cam quýt, các loại hạt dinh dưỡng.

Có thể giảm viêm

Viêm là một phản ứng miễn dịch bình thường được thiết kế để bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng. Mặt khác, viêm mãn tính là gốc rễ của hầu hết các bệnh và được cho là góp phần gây ra các tình trạng như bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Không còn nghi ngờ gì nữa, các loại rau họ cải đứng đầu bảng xếp hạng là một trong những loại thực phẩm tốt nhất khi nói đến việc giảm viêm. Một nghiên cứu vào năm 2014 được công bố trên Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng cho thấy rằng ăn nhiều rau họ cải có liên quan đến việc giảm tới 25% các dấu hiệu viêm nhiễm ở 1.005 phụ nữ.

Giảm viêm cũng có thể có lợi cho các tình trạng viêm như viêm khớp dạng thấp, viêm loét đại tràng và hen suyễn. Một số thực phẩm chống viêm hàng đầu khác bao gồm củ cải đường, cần tây, quả việt quất và dứa.

Giúp điều hòa đường huyết

Các loại rau họ cải cung cấp một lượng chất xơ lớn trong mỗi khẩu phần ăn. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, ngăn ngừa lượng đường huyết tăng đột biến. Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2016 ở Trung Quốc đã phát hiện ra rằng ăn nhiều rau họ cải có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 trong số 306.723 người tham gia.

Để có kết quả tốt nhất trong việc duy trì lượng đường huyết bình thường, hãy kết hợp 1 hoặc 2 khẩu phần rau họ cải mỗi ngày với nhiều hoạt động thể chất và lối sống lành mạnh.

Thúc đẩy giảm cân

Ăn các loại rau họ cải có thể là một trong những cách dễ nhất để tăng cường giảm cân.

Những loại rau này không chỉ ít calo mà còn giàu chất xơ. Chất xơ di chuyển chậm qua đường tiêu hóa mà không bị tiêu hóa, thúc đẩy cảm giác no và tránh cảm giác thèm ăn.

Một nghiên cứu năm 2009 được thực hiện tại Đại học Sức khỏe và Hiệu suất Con người thuộc Đại học Brigham Young đã theo dõi 252 phụ nữ trong khoảng thời gian 20 tháng và phát hiện ra rằng mỗi gam chất xơ tiêu thụ giúp giảm khoảng 200g trọng lượng cơ thể và giảm 0,25% mỡ cơ thể.

Hơn nữa, một nghiên cứu được công bố trên PLoS One cho thấy rằng mỗi khẩu phần rau họ cải có liên quan đến việc giảm khoảng 365g trọng lượng trong khoảng thời gian 2 năm.

Tất nhiên, chúng ta cần nhiều hơn là chỉ thêm một khẩu phần bông cải xanh vào chế độ ăn uống mỗi ngày để đạt được mục tiêu giảm cân. Hãy đảm bảo bổ sung chế độ ăn uống với nhiều loại trái cây và rau củ khác, giảm thiểu lượng thức ăn siêu chế biến và tập thể dục đều đặn mỗi tuần.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Tăng lượng rau họ cải ăn vào là một cách dễ dàng để giữ cho trái tim khỏe mạnh.

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tăng tiêu thụ rau nói chung có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các vấn đề về tim mạch. Thêm vào đó, một nghiên cứu lớn được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ đã theo dõi 134.796 người trưởng thành trong khoảng thời gian trung bình 10 năm và phát hiện ra rằng ăn nhiều rau hơn và đặc biệt là rau họ cải có liên quan đến nguy cơ tử vong do bệnh tim thấp hơn.

Ngoài việc ăn nhiều rau thuộc họ cải, còn có nhiều cách khác để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Giảm thiểu uống rượu và bỏ hút thuốc, thử một số thuốc giảm căng thẳng tự nhiên, đồng thời tuân theo chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh để có tác động lớn đến sức khỏe tim mạch.

Thúc đẩy cân bằng Estrogen

Estrogen là hormone sinh dục nữ chính chịu trách nhiệm điều chỉnh hệ thống sinh sản. Tuy nhiên, quá nhiều estrogen có thể phá vỡ sự cân bằng nội tiết tố của bạn và gây ra các triệu chứng như đầy hơi, kinh nguyệt không đều, giảm ham muốn tình dục và đau đầu.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng có thể có mối liên hệ giữa các loại rau họ cải và nồng độ estrogen. Điều này là nhờ sự hiện diện của indole-3-carbinol, một hợp chất được tìm thấy trong các loại rau họ cải giúp điều chỉnh hoạt động và quá trình trao đổi chất của estrogen.

Do hợp chất này, việc ăn nhiều rau họ cải có thể giúp điều chỉnh nồng độ estrogen để ngăn ngừa tác dụng phụ bất lợi.

Chúng ta cũng có thể giúp cân bằng nội tiết tố một cách tự nhiên bằng cách hoán đổi carbs để lấy chất béo lành mạnh, sử dụng tinh dầu và thảo mộc thích nghi và ngủ đủ giấc mỗi đêm.

Rau họ cải có phải là sát thủ tuyến giáp không?

Mặc dù có nhiều lợi ích sức khỏe của rau họ cải, nhưng cũng có thể có một số tác dụng phụ bất lợi cần xem xét.

Một mối quan tâm chung là mối liên hệ giữa các loại rau họ cải và đầy hơi. Chất xơ có trong các loại rau này trải qua quá trình lên men trong đại tràng, có thể gây đầy hơi quá mức. Vì lý do này, tốt nhất là tăng lượng chất xơ từ từ, nhai kỹ thức ăn và kết hợp với lượng chất lỏng cao hơn.

Cũng có một số lo ngại về mối quan hệ giữa các loại rau họ cải và các vấn đề về tuyến giáp. Khi ăn sống, quá trình tiêu hóa các loại rau họ cải trong ruột sẽ giải phóng goitrogen, có thể làm tăng nhu cầu i-ốt và có thể gây tổn thương tuyến giáp.

Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng sẽ cần một lượng lớn rau họ cải để gây tổn thương tuyến giáp và nó chỉ có thể là vấn đề nếu người nào bị thiếu i-ốt. Nếu chúng ta có vấn đề về tuyến giáp, tốt nhất chỉ nên ăn các loại rau thuộc họ cải đã được nấu chín và không nên ăn quá nhiều.

Mặc dù nói chung là an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng một số người có thể bị dị ứng với một số loại rau thuộc họ cải. Nếu gặp bất kỳ triệu chứng dị ứng thực phẩm nào như nổi mẩn hoặc nổi mề đay sau khi ăn, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức và đi khám bệnh dị ứng.

Ngoài ra, các loại rau họ cải được coi là chất gây bướu cổ, có nghĩa là chúng có thể làm gián đoạn quá trình sản xuất hormone tuyến giáp. Nghiên cứu cho thấy rằng sẽ cần một lượng lớn rau họ cải sống để gây ra chứng suy giáp, nhưng những người mắc bệnh tuyến giáp vẫn nên lưu ý đến lượng ăn. Vì vậy, đối với bệnh nhân có vấn đề tuyến giáp không nên ăn quá nhiều rau họ cải và nên nấu chín thay vì ăn sống.

Ngoài ra, ăn nhiều rau họ cải có thể gây đầy hơi cho một số người do hàm lượng chất xơ cao. Tăng lượng chất xơ từ từ, uống nhiều nước và cắt giảm lượng ăn một chút nếu khí dư thừa trở thành vấn đề.

BS. Nguyễn Thùy Ngân (Thọ Xuân Đường)